Author: PANG

ช่วงนี้เราต้องระมัดระวังในการใช้ชีวิต อยากกินอะไรก็ต้องเน้นทำเองอ่ะเนาะ สะอาด ปลอดภัยกว่ากันเยอะ วันนี้เลยมีเมนูง่ายๆ จากกล้วยน้ำว้ามาฝาก รับรองว่าอร่อยเด็ดเลยแหละ ส่วนผสม – กล้วยน้ำว้า– กะทิ– ขนมตังเมกรอบ– เกลือ (ในรูปไม่ได้เอามาวาง)– ไม่ต้องตกใจมีก็แค่นี้แหละ 555 วิธีทำ – ปอกกล้วยแล้วหั่นตามขวาง นี่หั่นลูกนึงได้ 4 ชิ้น จากนั้นวางเรียงบนกระทะ ใช้ไฟอ่อนในการจี่ให้สุกเกรียมทั้งสองด้านตามที่ต้องการ – เมื่อได้ที่เอามาพักไว้ จากนั้นเอามาวางบนเขียง เอาตะหลิวที่พลิกกล้วยเมื่อกี๊นี้มาทำการทับกล้วยให้บุบ เพื่อให้ดูน่าทาน เรียงใส่จานรอไว้เลย …

ส่วนผสม    เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 150  กรัม     เนื้อหมู(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 150  กรัม     กุ้งสด(ล้างกุ้งปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่านหลังดึงไส้ดำออก) 300 กรัม     ไข่เป็ด/ไข่ไก่(ล้างให้สะอาด) 50  กรัม        ต้นหอม                                           ผักชี     แครอท 10  กรัม     หัวไชเท้า    10  กรัม    กระเทียมสับ  4 กรัม     น้ำปลา 5 กรัม     ไส้หมูยาว 150 กรัม     น้ำซุป 350 กรัม     พริกไทยป่น    5 กรัม …

วัตถุดิบและเครื่องปรุง กะปิเผา 2 ช้อนโตีะกุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะพริก 1-2 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 หัวมะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะน้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ก่อนอื่นให้เพื่อนๆ นำกะปิห่อใบตองแล้วนาบกับกระทะให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ จะปิ้งหรือย่างเตาถ่านก็ได้นะคะ จะยิ่งหอมค่ะ จากนั้นให้เราเตรียมกุ้งแช่น้ำให้นิ่ม ตอนตำจะได้ตำง่ายค่ะ ซึ่งเราจะตำเป็นอย่างแรกเนื่องจากกุ้งมีความแข็งและตำยากที่สุดค่ะ ตำให้ละเอียดประมาณนี้ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ จากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ …

ออส่วนที่ดีแป้งต้องไม่เหลวเป็นน้ำหรือข้นจนจับตัวเป็นก้อนแต่จะต้องนุ่มลื่นพอดี ซื้อกินก็แพงแถมอาจจะไม่ถูกใจ ทำเองสิครับ!! ยากตรงไหน หยุดยาวแบบนี้มาทำอาหารเหลาทานกันที่บ้านดีกว่า ไม่ยากเลยจ้า ส่วนประกอบ– หอยนางรมแกะเปลือกแล้วสามกระปุก ไม่ต้องเอาตัวใหญ่นะจ๊ะ ตัวเล็จะอร่อยกว่าจ้า ล้างสะอาด– แป้ง ปกติเค้าใช้แค่แป้งมันสำปะหลังสามช้อนโต๊ะ แต่วันนี้จะมาเปิดสูตรระดับเหลาคือแป้งข้าวโพด แป้งท้าวยายม่อมและแป้งมันฮ่องกง อย่างละช้อนโต๊ะครับผสมให้เข้ากัน รับรองว่ารสสัมผัสจะออกมาดีกว่าแน่นอน– ไข่ไก่สามฟอง หรือไข่เป็ดสองฟอง– ถั่วงอกสองขีด– ต้นหอมผักชีซอยละเอียด– กระเทียมจีนหกกลีบ ซอยหรือตำละเอียด– ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยเอาไว้ปรุงรส ส่วนประกอบน้ำจิ้ม-น้ำจิ้มไก่ + ซอสพริก สัดส่วนปรุงตามชอบเลยครับชอบหวานก็น้ำจิ้มไก่มากหน่อยชอบเผ็ดก็ซอสพริกเยอะหน่อยจ้า …

ราดหน้าหมูหมัก​ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนนิยมทานกันมาก​ วันนี้เราเอาสูตรมาฝากค่ะ ส่วนผสมหมักหมูนุ่ม หมูเนื้อแดงติดมัน​ 600​ กรัม ไข่ไก่​ 1​ ฟอง ซีอิ๊วขาว​ 2​ ช้อน น้ำมันหอย​ 1​ ช้อน น้ำมันงา​ ครึ่งช้อน น้ำตาลทราย​ 1​ ช้อน ส่วนผสมราดหน้า คะน้า ข้าวโพดอ่อน แป้งมันละลายน้ำ หมูหมัก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำตาลทราย …

ส่วนผสม 1. ใบมะกรูด2. หอมแดง3. ตะไคร้4. มะขามเปียก5. มะเขือเทศ6. สะโพกไก่ 7. เห็ดนางฟ้า8. กะทิ 400 มิลลิลิตร9. เกลือ 2 ชา10. น้ำตาล 4 ช้อนชา11. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา12. พริกชี้ฟ้าแดง13. พริกแห้งทอด ต้ำหอมผักชีซอย วิธีทำ 1. ใส่กะทิในหม้อ แล้วตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ใส่ตะไคร้ …

วันนี้ขออนุญาตแบ่งปัน เมนูอาหารจานเดียว  “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่”  วันนี้มาเป็นสองแบบ สองสไตล์ คล้ายกัน  อีกแบบเป็นแบบเดิมๆ  อีกแบบก็กรอบนิดหน่อย ตามสมัยนิยม  พอดีเห็นของตรงสวนมะลิ แล้วเกิดความอยากกิน และเป็นเมนูโปรดทีเดียวสำหรับครอบครัว เมนูนี้ไม่มี หมึกแช่กับตังฉ่าย เพราะว่า ลืมเอามาจากตลาดจริงๆ ครั้นจะกลับไปอีกรอบ กว่าจะหาที่จอดรถได้ ไม่ไหว  และเมนูนี้กลิ่นหอมไหม้ คือเสน่ห์ของคั่วไก่  ผมเลยเลือกใช้เตาถ่านน่าจะดีกว่า  ไฟแรงพอกันกับเตาฟู่ แต่กลิ่นหอม ต่างกันลิบลับ ขึ้นชื่อว่าคั่ว ก็ต้องคั่วให้หอมกลิ่นไหม้ๆ ไปเลย จริงๆ ผมเองเคยกินตรงตลาดเทเวศร์ จำได้คลับคล้ายคลับคลา สมัยเรียนเทคโน คร่าวๆ ว่าอยุ่ตรงสะพานแถวเทเวศร์ ขายโจ้ก กับคั่วไก่  มันเข้ากันได้ดีจริงๆ ทุกวันนี้จำไม่ได้แล้วว่าพิกัดอยู่ตรงไหน ส่วนผสม …

ส่วนผสม 1 เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม 2 รากผักชี 4 ราก 3 กระเทียม 8 – 10 กลีบ 4 พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา 5 เกลือ 1/4 ช้อนชา 6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7 ไข่ไก่ 1 …

วันนี้เอาเมนูเปรี้ยวปากกับกระท้อนทรงเครื่องมาฝากค่ะ จับกระท้อนบั้งแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำและลดความเปรี้ยว เสร็จแล้วราดกะปิน้ำปลาหวานรสเข้มข้น อาหารว่างสุดฟินกินเพลินสุด ๆกระท้อนทรงเครื่องวันนี้จะชวนมาทำ เมนูกระท้อนทรงเครื่อง อาหารว่างสุดแซ่บค่ะ วัตถุดิบ กระท้อนถั่วลิสงคั่วป่น (สำหรับโรย)กุ้งแห้ง (สำหรับโรย)หอมแดงซอย (สำหรับโรย)พริกแดงจินดาซอย (สำหรับโรย)กระปิหวานน้ำปลาหวาน (มีสูตรด้านล่างค่ะ) วิธีทำ – ปอกเปลือกกระท้อน และแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ– จากนั้นนำมาบั้งตามแนวตั้ง และแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที– นำกระท้อนที่แช่น้ำเกลือไว้มาพักให้สะเด็ดน้ำ– ใช้มือบีบหัวท้ายของลูกกระท้อนเบาๆ จัดใส่จาน– ราดด้วยกระปิหวานน้ำปลาหวานให้ทั่วกระท้อน– โรยด้วย ถั่วลิสง พริกซอย หอมแดงซอย …

ชวนเข้าครัวมาทำเมนูไก่กระเทียม เมนูอาหารจานเดียวทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน เพียงไม่กี่ขั้นตอน ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องมีก็คือ เนื้อไก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี เริ่มด้วยนำกระเทียมลงไปผัดในกระทะจนส่งกลิ่นหอม ใส่สามเกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่เนื้อไก่ลงไปผัดคลุกเคล้า ตบท้ายปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย เป็นอันเสร็จ ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไข่ดาวกรอบสักฟองยิ่งอร่อยฟิน ไก่กระเทียมจานนี้รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เอาล่ะ …