ราดหน้าหมูหมัก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนนิยมทานกันมาก วันนี้เราเอาสูตรมาฝากค่ะ
ส่วนผสมหมักหมูนุ่ม
- หมูเนื้อแดงติดมัน 600 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
- น้ำมันหอย 1 ช้อน
- น้ำมันงา ครึ่งช้อน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อน
ส่วนผสมราดหน้า
- คะน้า
- ข้าวโพดอ่อน
- แป้งมันละลายน้ำ
- หมูหมัก
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสฝาเขียว
- น้ำตาลทราย
- รสดี
- เต้าเจียว
- กระเทียม
ส่วนผสมของเส้น
- เส้นใหญ่ ครึ่งโล
- ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำ
นำหมูมาหั่นชิ้นตามต้องการ
หลังจากได้หมูแล้ว วิธีหมัก ใส่น้ำมันงา ครึ่งช้อน
น้ำมันหอย 1 ช้อน
น้ำตาลทราย 1 ช้อน
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
ตามด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง
ผสมให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 30 นาที
หั่นผักคะน้าและข้าวโพดอ่อน
นำผักมาลวก ใส่น้ำมันพืช และเกลือลงไปในน้ำลวกผัก จะทำให้ผักสีสวย
เมื่อลวกเสร็จแล้ว ให้น้ำผักมาแช่ในน้ำเย็นเลยค่ะ
นำเส้นใหญ่มาฉีกเป็นแผ่นพอดีคำ
ใส่ซีอิ้วดำหวานลงไปนิดหน่อย และผสมให้เข้ากัน
นำมาผัดกับน้ำมันให้สุกได้เลยค่ะ
ขั้นตอนการทำราดหน้า
1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม
2.ใส่น้ำเปล่าตามลงไป
3.ใส่หมูหมักลงไปได้เลยค่ะ ไม่ต้องรอน้ำเดือด
4.เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสได้เลยค่ะ
5.ซอสหอยนางรม 1 ช้อน
6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
7.ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อน
8.เต้าเจียว 3-4 ช้อน
9.รสดี ครึ่งช้อน
10.น้ำตาลทราย 1 ช้อน
11.ขั้นตอนการใส่แป้งมัน เทแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไป ใช้ทัพพีคนไปด้วย ป้องกันไม่ให้แป้งมันจับตัวเป็นก้อน
12.ความเหนียวสามารถปรับเพิ่มได้ตามชอบนะคะ
13.หลังจากนั้นก็ใส่ผักที่ลวกไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
