วันนี้เอาเมนูเปรี้ยวปากกับกระท้อนทรงเครื่องมาฝากค่ะ จับกระท้อนบั้งแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำและลดความเปรี้ยว เสร็จแล้วราดกะปิน้ำปลาหวานรสเข้มข้น อาหารว่างสุดฟินกินเพลินสุด ๆกระท้อนทรงเครื่องวันนี้จะชวนมาทำ เมนูกระท้อนทรงเครื่อง อาหารว่างสุดแซ่บค่ะ
วัตถุดิบ
กระท้อน
ถั่วลิสงคั่วป่น (สำหรับโรย)
กุ้งแห้ง (สำหรับโรย)
หอมแดงซอย (สำหรับโรย)
พริกแดงจินดาซอย (สำหรับโรย)
กระปิหวานน้ำปลาหวาน (มีสูตรด้านล่างค่ะ)
วิธีทำ
– ปอกเปลือกกระท้อน และแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ
– จากนั้นนำมาบั้งตามแนวตั้ง และแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที
– นำกระท้อนที่แช่น้ำเกลือไว้มาพักให้สะเด็ดน้ำ
– ใช้มือบีบหัวท้ายของลูกกระท้อนเบาๆ จัดใส่จาน
– ราดด้วยกระปิหวานน้ำปลาหวานให้ทั่วกระท้อน
– โรยด้วย ถั่วลิสง พริกซอย หอมแดงซอย กุ้งแห้ง
กระปิหวานน้ำปลาหวาน
ส่วนผสม
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกพริกจินดาแดง(ซอย)
- พริกขี้หนู(ซอย)
- หัวหอมแดง
- กะปิ
- น้ำเปล่า (เล็กน้อย)
- กุ้งแห้ง
- กุ้งแห้งแบบฝอย
วิธีทำ
1 นำน้ำตาลปี๊บไปละลาย เติมน้ำให้ไม่ข้นไป จากนั้นใส่กะปิแล้วคนให้เข้ากัน
2 ใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวในกระทะ
3 ใส่พริกลงไปเคี่ยวในกระทะ
4 เคี่ยวในกระทะให้พริกและหอมแดงสุก
5 เติมกุ้งฝอยลงในกระทะ
6 เติมกุ้งแห้งลงในกระทะ
7 เคี่ยวต่อให้เครื่องเข้ากัน
8 จัดเสิร์ฟก
