ข้าวต้มแห้งเครื่องแน่น กินได้ทั้งแบบแห้งและแบบ น้ำ ทำไม่ยาก ขั้นตอนเยอะหน่อยแต่อร่อยแน่นอน
ส่วนผสม
- สันคอหมู150กรัม
- หมูสับ200กรัม
- ตับหมู100กรัม
- ซี่โครงหมูอ่อน200กรัม
- กระเทียม5กลีบ
- ผักชี2ต้น
- ต้นหอม2ต้น
- พริกไทยขาว10เม็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำประมาณ 2ลิตร รอให้น้ำเดือด ใส่รากผักชีบุบกับพริกไทยขาวลงไป
- หั่นซี่โครงอ่อนเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน ต้มครึ่งชั่วโมงจนซี่โครงเริ่มนิ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาวอย่างละครึ่งทัพพี
- สไลซ์สันคอหมูใส่ในหม้อ
- ปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วและน้ำปลาอย่างละ 2ช้อนชา คลุกให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆใส่หม้อ
เคล็ดลับ: ไม่ต้องปรุงรสเยอะเพราะซุปมีรสชาติอยู่แล้ว
- ใช้ไฟอ่อนต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง คอยตักฟองด้านบนออกเรื่อยๆ ชิมรสปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
- ตั้งไฟใส่น้ำผสมน้ำซุปต้มตับแยกต่างหาก ตับจะได้ไม่แข็ง
- ซอยกระเทียม ตั้งไฟอ่อนใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ถ้วยแยกพักไว้
ซอยต้นหอมผักชีใส่ถ้วย
- เสร็จ
ข้าวต้มแห้งทะเล ใส่ กุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงขาว และ หมูสับ
- กุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงขาว และ หมูสับ
- นำไปลวกในน้ำเดือดให้สุกพอดี น้ำซุปที่ได้จะปรุงรส และนำไปเสริฟพร้อมข้าวต้มแห้ง
เครื่องปรุง
- ใช้ข้าวหอมมะลิไดโนเสาร์เก่า นำมาหุงข้าวสวย จะได้ ข้าวร่วน เนื้อนิ่ม มีกลิ่นหอม เอาข้าวออกจากหม้อ ใช้ทัพพีเกลี่ยให้เม็ดข้าวแยกจากกัน
- ตักข้าวใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย กุ้ง ปลา ปลาหมึก และ หมูสับ
- เสริฟข้าวต้มแห้งพร้อมน้ำซุป ตอนทานตักน้ำซุปราดลงไปนิดหน่อย พร้อมกับปรุงรส
