ส้มโอเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ดังนั้น ถ้าเรานำส้มโอมาทำยำ คลุกเคล้ากับน้ำยำที่มีรสชาติกลมกล่อมและสมุนไพรอย่างใบมะกรูด ความหอมของกุ้งแห้งและมะพร้าวคั่ว คิดดูว่ารสชาติจะเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด กลมกล่อมสะใจขนาดไหน
วัตถุดิบ
- เนื้อส้มโอแกะแล้ว 150 กรัม
- เนื้อไก่ผัดสุก 60 กรัม
- น้ำพริกเผา 20 กรัม
- น้ำปลา 15 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 25 กรัม
- มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดตามชอบ
- หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งบดหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยตามชอบ
- พริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าแดงตามชอบ
- พริกแห้งทอด สำหรับตกแต่ง
- ผักชี
- ผักกาดหอม
วิธีทำยำส้มโอ
- นำน้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำมะขามเปียกและน้ำปลาผสมกันแล้วนำขึ้นไปเคี่ยวจนข้นขึ้น พักไว้ให้เย็นก่อน
- นำส่วนผสมที่เหลือผสมกันแล้วราดน้ำยำที่เย็นแล้วลงไปผสมกับส้มโอ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย และผักชี
- เสิร์ฟในจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม และพริกแห้งทอดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เพียงเท่านี้เราก็ได้ยำส้มโอตำรับชาววังสุดนัว น่ารับประทานจานนี้เป็นที่เรียบร้อย ทริคการเลือกส้มโอจะต้องเป็นส้มโอที่ไม่แก่เกินไป เปลือกจะบาง มีสีเขียวอ่อน หรือ สีเขียวนวลจนถึงสีเหลืองนวล เนื้อจะเปรี้ยวอมหวานกำลังดี ไม่ฝาด ส่วนน้ำยำสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ ใครชอบเปรี้ยว ชอบเค็มหรือชอบเผ็ดก็ให้ใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่ม ยำส้มโอจานนี้ขอรับประกันความแซ่บ ที่ทำได้ง่าย ๆ ในครัวที่บ้าน
