วันนี้เราจะมาทำเมนู “แกงคั่วหอยขม” เมนูแกงโบราณรสชาติเข้มข้นที่ชูวัตถุดิบสุดพิเศษอย่าง “หอยขม” หรือ อีกชื่อหนึ่งที่ทางภาคอีสานเรียกว่า หอยจุ๊บ เป็นหอยขนาดเล็กฝาเดียวที่พบเฉพาะในแหล่งน้ำจืดเท่านั้น มีเปลือกเป็นเกลียวกลมยอดแหลม เปลือกหนาและแข็ง มีสรรพคุณสามารถรักษาโรคต่าง ๆ ได้มากมายเลยค่ะ ซึ่งเมนูยอดฮิตสำหรับเจ้าหอยขมเนี่ย ก็หนีไม่พ้นแกงคั่วหอยขมใบชะพลู ที่มีรสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องแกงมาก ๆ อยากทานกันหรือยังเอ่ย มาดูวิธีทําแกงหอยขมใส่ใบชะพลูกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
- หอยขม 500 กรัม
- ใบชะพลู 50 กรัม
- ใบชะอม 50 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ½ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลางค่ะ พอกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันจนหอมเลยค่ะ
- นำหัวกะทิใส่ลงไปค่ะ อย่าใส่จนหมดนะคะ เก็บหางกะทิไว้ค่ะ ผัดจนกะทิแตกมัน
- เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้ว เติมหางกะทิตามลงไปได้เลยค่ะ
- เมื่อกะทิเดือดได้ที่แล้ว นำหอยขมใส่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยใบชะพลู ชะอม และแครอท คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ทิ้งไว้สักพักนึงค่ะ
- เติมหางกะทิลงไปรอบ ๆ พอกระทะอีกค่ะ เพื่อช่วยให้น้ำแกงไม่แห้งนะคะ ปิดฝาทิ้งไว้
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไปค่ะ จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลยค่า
- ตักแกงคั่วหอยขมนำขึ้นใส่ชาม โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ตกแต่งให้สวยงาม ก็พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยจ้า “แกงคั่วหอยขม” สูตรโบราณ ที่ทำทานเมื่อไหร่ ก็อร่อยถูกปาก เพราะเป็นสูตรแกงคั่วหอยขมที่รสชาติเข้มข้น ถึงเครื่อง หรืออยากทำเมนูอื่น ๆ กินเพิ่มล่ะก็ เราขอแนะนำ สูตรเมนูกับข้าว สุดหลากหลายให้ได้กินที่บ้านกัน ได้วิธีทำแกงคั่วหอยขมกันไปแล้ว ถ้าเพื่อน ๆ ได้ลองทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ แล้วเจอกันเมนูหน้านะคะ บ๊ายบายยย~
