สวัสดีค่ะ กะเพราไข่ดาวดูจะหาทานได้ง่ายที่เมืองไทยนะคะ แต่ว่าคนอยู่ต่างประเทศ ถ้าได้มีกะเพราผัดที่บ้านนี่สวรรค์ของคนอยู่ไกลบ้านเลยนะคะ เพราะว่ากะเพราค่อนข้างหาซื้อยากในต่างแดน แถวบ้านตานี่ไม่มีเลยค่ะ ต้องปลูกเองกับมือถึงจะได้กิน และแล้วการรอคอยมาหลายเดือน รอต้นกะเพราโต ตอนนี้สามารถกินผัดกะเพราได้ทุกวันแล้ว ต้นโตจนต้องเก็บ ใบเข้าช่องฟรีซ เก็บไว้กินตอนหน้าหนาว แต่วันนี้เรามาทำผัดกะเพราที่อยากกินมานานแสนนาน ทำกะเพราหมูกรอบดีกว่าค่ะ เดี๋ยวพาไปเก็บผักหลังบ้านก่อน
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- หมูกรอบ 200 กรัม
- ถัวผักยาว 1/4 ถ้วย
- ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 1ชช.
- น้ำมันหอย 2 ชต.
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
มาเริ่มด้วยการตำพริกกับกระเทียมกันก่อน พริกมากน้อยตามชอบนะคะ
หมูกรอบเตรียมหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ เดี๋ยวตาลงวิธีการทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ ไว้ให้นะคะด้านล่างค่ะ
เตรียมหั่นถั่วผักยาวขาวอวบของเรา หั่นยาว สั้นตามแต่นะคะ
เสร็จแล้วก็ตั้งเตาใส่น้ำมันพืช ผัดรพิกกระเทียมที่เราตำไว้ให้หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน อยู่ที่นี่เวลาผัดนี่ต้องเตรียม เปิดหน้าต่างรอไว้ก่อนค่ะ
ผัดแล้วก็ใส่หมูกรอบตามลงไปผัดให้สุกร้อนดีค่ะ
เติมน้ำซุป หรือ น้ำเปล่านิดหน่อยเพราะจะได้ไม่ไหม้กระทะค่ะ
ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดค่ะ
ผัดให้ถั่วพอสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
น้ำปลาค่ะ
เติมน้ำมันหอยค่ะ
ผัดให้สุกเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบนะคะ
สุดท้ายใส่กระเพราลงไปค่ะ
ปิดไฟ ผัดให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
ขอทอดไข่ดาวก่อนนะ ถ้าไม่มีไข่ดาวด้วยนี่เหมือนขาดอะไรไป ไข่เป็ดที่อเมริกา สีไม่เหมือนเมืองไทย ที่นี่ไข่ไม่ค่อยจะสด แช่เย็นมาตลอด
ไข่ดาวกรอบ ๆ เสร็จแล้ว
ตักข้าวหอมมะลิสวย ๆ ร้อน ๆ พร้อมไข่ดาว
ตามด้วยกระเพราหมูกรอบร้อน ๆ สุดยอดอาหารไทยค่ะ
