แจกสูตรเด็ด! “ซอสผัดกระเพรา” รสชาติคงที่กินได้ไม่เบื่อ

สำหรับคนที่ชอบกินผัดกะเพรา อาหารไทย เป็นประจำ คงจะดีถ้ามีซอสผัดกะเพราสูตรเข้มข้นเก็บไว้ติดครัวกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซอสผัดกะเพรา ส่วนผสมไม่เยอะ เคี่ยวจนเหนียวข้น เก็บไว้กินได้นานเป็นเดือน มาพร้อมวิธีทำเมนูกะเพราแสนอร่อยด้วย

ส่วนผสม

  • พริกแดง 60 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)
  • พริกขี้หนู 60 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)
  • พริกแห้ง 30 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ)
  • กระเทียมไทย 150 กรัม
  • ใบกะเพรา 50 กรัม
  • น้ำมันสำหรับผัด 60 มิลลิลิลตร (เพิ่มลดตามชอบ)
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 15-18 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

  1. ปั่นพริกทั้งหมดให้เข้ากันพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก และปั่นกระเทียมต่อ (หรือจะโขลกก็ได้ ตามความสะดวก)
  2. ปั่นเสร็จแล้วนำพริกและกระเทียมเทลงในกระทะ และเทน้ำมันในท่วมพอประมาณ (พอฉ่ำๆ) ผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นเปิดไฟอ่อน และค่อยๆผัดให้สุก
  3. เมื่อพริก กระเทียมเริ่มสุก ให้เติมซอสปรุงรสต่างๆที่เตรียมไว้ลงไป ตามนี้
    น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    ซอสหอยนางรม 15-18 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
    ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  4. เมื่อผัดไปเรื่อยๆจนซอสคลุกเคล้าเข้ากันแล้ว ให้นำใบกระเพราที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนโดยใช้เวลา 1 นาที
  5. ครบ 1 นาที ก็เลือกเนื้อสัตว์ตามใจชอบ นำมาทำกระเพราได้

หากต้องการเป็นไว้ใช้ รอให้ซอสเย็นและสามารถเก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้ได้เลย