เมนู “ไข่ครอบ” ของดีจากเมืองสงขลา ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ฟินแน่นอน!

หลายท่านอาจจะไม่เคยรู้จัดเมนู “ไข่ครอบ” ถึงชื่อจะฟังดูแปลกแต่บอกว่าอร่อยมาก ซึ่งไข่ครอบเป็นของดีมาจากเมืองสงขลาบ้านเรานั่นเอง ถือว่าเป็นการถนอมอาหารแบบหนึ่งถ้าบ้านไหนมีไข่เป็ดเยอะ ๆ ก็ขอแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ดูค่ะ รับรองเลยว่ากินกับข้าวสวยร้อน ๆ เนี่ย อร่อยจนลืมไม่ลงแน่นอน! ไปดูวิธีทำกันเลย…

วัตถุดิบ

– ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

– เกลือ 100 กรัม

– น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำไข่มากระเทาะเพียงเปลือกด้านบนเพื่อแกะเปลือกออก จากั้นเทไข่ออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้โดยพยายามไม่ให้ไข่แดงแตกเสียหาย แล้วเก็บเปลือกไข่ไว้

2. แช่เปลือกไข่ในน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนั้นใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออกประมาณ ¾ ของฟอง

3. ใช้มือค่อย ๆ ช้อนไข่แดงที่แยกไว้ โดยใส่ไข่แดง 2 ฟองในเปลือกไข่เป็ดที่ตัดแต่งไว้

4. นำเกลือป่นมาละลายในน้ำต้มสุก จากนั้นตักน้ำและเกลือหยอดลงบนไข่ โดยให้มีเกลือติดไปด้วย จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง เพื่อให้เกลือป่นละลายเข้าไปในไข่แดงแต่พอดี

5. นำไข่มานึ่งประมาณ 3 – 5 นาที พอให้ผิวไข่แดงสุก และเนื้อด้านในยังเป็นยางมะตูม

6. พร้อมเสิร์ฟแล้วในเมนู “ไข่ครอบ” น่าทานมาก ทำกินเองได้ไม่ต้องไปไกลถึงสงขลาเลยยย

ที่มา : Wongnai